鳥肉の皮にフォークで穴を開け、熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、皮を下にしてフタをして強めの中火でじっくり焼く。

皮面に焼き目がついたら返して、フタをしないでさらに焼く。

焼き目がついたらフライパンのなかの油などをキッチンペーパーでふきとり、皮面に返し残りのサラダ油を加えさらに焼く。

仕上げにもう1度返し、皮がパリッとするまで焼く。

ネギは斜めの細切りにし、水にさらす。大葉を千切りにしてあえておく。

タレの材料を混ぜ合わせておく。

鳥肉を食べやすい大きさに切り、お皿にのせて、ネギをたっぷりのせて、タレをかけたら出来上がり〜！