ケーキ型の中央にプリン型をさかさまに置く。バターを薄く塗り小麦粉をふる。
またはケーキ用の型紙を敷く。

●の材料をＨＢに入れ、１次発酵まで済ませる。

りんごは皮をむいて食べやすい大きさに切り、ポッカレモン・グラニュー糖をふりかけて鍋に入れ、３０分置く。

レーズンにラム酒をふりかけておく。

③のりんごを弱火にかけ、焦がさないようにあめ色になるまで煮詰める。

パン生地が出来上がったら取り出し、麺棒で１５×２５ｃｍの大きさに伸ばす。

手前３／４に牛乳を塗り、シナモンシュガーを振る。⑤の煮りんごと④のレーズンを散らす。

手前からクルクルと巻き、スケッパーで６等分する。

ときほぐした卵をハケで塗り、１８０℃にあたためておいたオーブンで１５分焼く。

粉砂糖と水を混ぜ、湯せんしながら溶かしてアイシングを作る。