つぶしたニンニクとEVOで、じっくりとニンニクオイルを作ります。
できたニンニクオイルの2/3をお皿に取っておきます。

残ったオイルでベーコンと下茹でしたジャガイモを炒めます。
茶色い焦げ目が軽くついたら、お皿に取ります。

取り除いていたニンニクオイルをフライパンに戻し、玉ねぎ、さいの目切りにした茄子、パプリカを炒めます。

ベーコンを炒めた際にフライパンについた焦げ目をワインでこそぐ様にして溶かします。
ベーコンの美味しい出汁入りま～す

トマトホールを加え、途中で少し塩を加えながら７，８分程煮込みます。

茹でたパスタ、先ほど炒めたジャガイモとベーコン、ちぎったバジルの葉をくわえてパスタと絡め、味を調えたら出来上がり。