抹茶色のスポンジをつくる。まずボールに卵黄・砂糖・牛乳・振るった抹茶をよ く混ぜる。その後小麦粉をふるいながら加える。

白色のスポンジをつくる。①と同様、ただし抹茶なし。

卵白４個分をあわ立ててメレン ゲをつくり、①・②に半分半分加え混ぜる。さくっと混ぜる。

２つのオーブン用型にクッキングぺーパーをしき、それぞれの生地を流し込み、１８０度で約１５分焼 く。

行程4で使用した型は10㎝×30㎝×深さ7㎝の長方形の型2枚分となっております。

ボールを２つ用意し２種類のクリームをつくる。

マスカルポーネ、卵黄、砂糖、ラム酒、抹茶を混ぜていき、最後にあらかじめホイップし た生クリームを加えてさくっと混ぜる。

２色のスポンジをそれぞれ半分の厚さに切る。

交互に重ねる際に抹茶色のスポンジの上には抹茶色のクリー ム、白スポンジの上には白色のクリームを塗っていく。

一番上のスポンジに粉糖をたっぷりふりかけ、表面をできる限 り平らに整える。

色のきれいな上質抹茶を茶漉しで振るいかけ、表面を緑で覆いつくす。

冷蔵庫で冷やした後４はしをよく切れる包丁できれいにカットする。スポンジをつぶさないように！