水気を切ったゴーヤをタッパーに入れて‘３‘の煮汁かけて冷蔵庫で一日置く。煮汁に漬かるように何回かかき混ぜてください。

一日置くと、ゴーヤが煮汁の色になっていく。この状態でも食べれますが、数日置いた方が苦味が減って、更に美味しくなります。