一次発酵レンジで！ヨーロッパ風全粒粉パン
stylefree @cook_40098115
卵、バター不使用。全粒粉の自然な甘さがついあとをひくややハード系のヘルシーパンです。
このレシピの生い立ち
レンジ発酵のパンだと２次発酵の際に天板でレンジ発酵できないのと、甘いパンが多いのが嫌で、一次発酵だけをレンジ発酵（約４０分の短縮）にアレンジしてみました。お味は普通に発酵させたのと全く変わりません。ぜひお試し下さい（*^_^*）
一次発酵レンジで！ヨーロッパ風全粒粉パン
卵、バター不使用。全粒粉の自然な甘さがついあとをひくややハード系のヘルシーパンです。
このレシピの生い立ち
レンジ発酵のパンだと２次発酵の際に天板でレンジ発酵できないのと、甘いパンが多いのが嫌で、一次発酵だけをレンジ発酵（約４０分の短縮）にアレンジしてみました。お味は普通に発酵させたのと全く変わりません。ぜひお試し下さい（*^_^*）
アプリでひらく作り方
- 1
HBまたはパンこね機（私はパンこね機を使用）、ない方は手ごねで生地をこねあげる。
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- 2
丸めてレンジ対応のボールに入れ、ラップをして２００ｗで２分半加熱します。
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- 3
ベンチタイム。ガス抜きをして（生地をつぶす）２等分して軽く丸め、キャンバス地、濡れタオルをかけて１０分ほど休ませます
-
- 4
手のひらで生地を軽くたたいてつぶし、めん棒で２５ｃｍ×２０ｃｍくらいの楕円形に伸ばし、手前からくるくると巻いていく。
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- 5
表面に全粒粉（分量外）をよくまぶし、オーブンシートを敷いた天板にのせる。濡らしたナイフで斜めに２本切り込みをいれる。
- 6
キャンバス地、濡れタオルをかけて約３０分仕上げ発酵させます。
-
- 7
ふっくらと発酵したら、１９０度に熱したオーブンに入れ、こんがり色づくまで３０分ほど焼いたら完成です！
-
つくれぽ
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