下仁田ねぎなどの鍋物用の、太くて甘い品種の長葱を用意します。太さは、私の指と比べて見てください。

それを2.5センチに切り揃えます。

牛肉の薄切り肉で巻きます。火が通るとねぎが柔らかくなって縮むので、しっかり巻き付けます。

※肉の幅をねぎの長さに合わせるには、まず右端を長葱の幅に合わせて斜めにおり、、、

左上のはみ出した部分を手前に折ってやれば、切ったりする手間も無く、同じ厚みになります。

巻き上がったものはこんな感じ。

フライパンにごま油を熱し、巻き終わりを下にして焼いていきます。

表面の色が変わったら切り口を上に向け、酒・しょうゆ・砂糖と水大さじ２を加え、フタをして５～６分蒸し煮。途中上下を返す。

ねぎに火が通って柔らかくなったらフタを取り、みりんを加えて火を強めます。煮つめて照りが出れば出来上がり。

あら熱が取れたらお弁当に詰めて下さい。