◆タケノコの基本のゆで方◆
コイチリ @koichiri
筍の下ゆでって、面倒に思えるけど、時間さえあれば簡単にできちゃいますよ(^_-)
このレシピの生い立ち
お友達にタケノコをもらったので、美味しくいただきましたww
アプリでひらく作り方
- 1
土を落とすように、ざっと水洗いし、外皮を２～３枚むき、先端を斜めに切り落とす。
- 2
できるだけ中身を傷つけないように、先端から下に向かって、皮部分に包丁目を、２箇所ぐらい入れる。
- 3
大鍋にたっぷりの水を入れて、タケノコ、米ぬか、赤トウガラシを入れ、落し蓋をして強火で約１時間ゆでる。
- 4
＊米ぬかがないときは、大鍋に米のとぎ汁をたっぷり入れてタケノコ、赤トウガラシを入れて、落し蓋をして強火で約１時間ゆでる。
- 5
根本に竹串を刺して、すっと通ったら、ゆで上がり。
火を止めて、ゆで汁が完全に冷めるまで放置しておく。 - 6
冷めたら、包丁目を手がかりにして皮をむき、水にさらして半日ほど置く。
- 7
＊水にさらすと日持ちがよくなる。
ビニール袋に入れて冷蔵庫で２～３日。
水を張ったボウルなどの容器に入れて４～５日。
コツ・ポイント
タケノコは水に入れると浮いてくるので、落し蓋は必要です。なければお鍋の大きさに合わせて切ったアルミホイルの真ん中に穴を開けて使っても大丈夫です♪
タケノコの下のイボイボが黒くて気になったら、リンゴの皮をむくように取ったらいいです。（写真）
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