簡単竹の子の茹で方☆圧力鍋
☆にわなおみ☆ @cook_40051716
普通は1時間以上かかる竹の子の下茹でも、圧力鍋を使えば簡単。切ってラップしておけば、いろいろな料理に使えます
このレシピの生い立ち
旅先の朝市で買った朝採り竹の子を、大急ぎて茹でたくて、圧力鍋を使ったらエグミもなくてあっという間にできました
簡単竹の子の茹で方☆圧力鍋
普通は1時間以上かかる竹の子の下茹でも、圧力鍋を使えば簡単。切ってラップしておけば、いろいろな料理に使えます
このレシピの生い立ち
旅先の朝市で買った朝採り竹の子を、大急ぎて茹でたくて、圧力鍋を使ったらエグミもなくてあっという間にできました
作り方
- 1
竹の子の穂先を斜めに切り、縦に切り込みをいれます。圧力鍋にそれを並べ、米ぬかと唐辛子を入れます
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- 2
ひたひたになるまで水を入れて、蓋をして加圧加熱。蒸気がで始めたら12分間加熱して、冷めるまで放置
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- 3
ゆで汁ごとお鍋の中で冷まし、冷めたら皮を剥きます。穂先と胴を切り分け、ピチッとラップして冷蔵庫へ。
- 4
この位の加熱時間でも、穂先はお刺身で食べられます。根元がやや硬くても、この後加熱調理をするので、丁度良い茹で加減です。
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- 5
これは、次の日に竹の子三昧にしたランチ風景！穂先は刺身。胴は竹の子ご飯と土佐煮。姫皮はクラゲと酢の物やお吸い物にしました
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コツ・ポイント
普通1時間以上かかる竹の子の下茹でも、圧力鍋なら簡単！火の通りが早いので、茹ですぎないように気をつけて下さい。
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