ボウルに適当な大きさに切った鶏肉をいれ，○を入れもみ込む（にんにく，しょうがはすりおろしておく）．できれば30分ほど置く．

溶き卵を加えてよく混ぜ，続いて五香粉と片栗粉をいれてよく混ぜる．

油を170℃に熱し，衣をよくからませた鶏もも肉を揚げていく．油は肉にかぶるくらいの量で十分．肉に火が通ったら，コンロの火を強め，表面をカラッと仕上げる．

皿に盛り，好みの野菜とポン酢を添えれば出来上がり．