ピーマン、ニンジンはそれぞれ短冊切りにする。
牛肉、厚揚げは食べやすい大きさに切り、えのきは下の部分を切って軽く水洗いする。

鍋にごま油を熱して牛肉を炒める。
軽く火が通ったらニンジン、ピーマン、厚揚げ、えのきを入れさらに炒める。

大体火が通ったらそこに水を入れ、沸騰させます。
沸騰したら砂糖を入れて煮込みます。あくを取って、砂糖が馴染んできたらめんつゆを加えさらに煮込みます。

全体に味がしみこんだらごまをふりかけて出来上がり★