成形：
生地を25cm四方くらいにのばして、マロンシートを包む。
綴じ目はしっかり。

三つ折→のばす→90°向きを変え→三つ折・・・
を3～4回繰り返す。
打ち粉をしっかり振りながら、がポイント。

のばしにくい時は無理せず生地を休ませて。マロンがはみ出してきてしまったら、粉を振ってその部分を中に入れるように折込む。

20×27cmほどにのばしたら、カードで9等分にカットする。
ここからはマロンがはみ出してきてべたつくので出早く作業。

カードで2本の切れ目を入れて

両手でねじっていき

両端を持ってねじりながらひらがなの「め」の字にして

裏返して天板に乗せます。

焼成：200℃
直前に溶き卵を塗り、15分焼きます。
焼き上がったら下からショックを与え、網で冷まします。