意外と簡単アミの塩辛
ご飯多めに炊いて下さい！
このレシピの生い立ち
昔お魚屋さんに教えてもらいました！毎年作ってます♪
アプリでひらく作り方
- 1
アミをザルに入れ、ボールに入れた水の中でゴミを取りながら優しく洗う。
- 2
水をよく切り、塩を振り入れざっくり混ぜる。塩は二割入れると結構辛めです。私はやや減らします。
- 3
ザルの下にボールを受けて、そのままナイロン袋に入れ、冷蔵庫で半日程水切りします。(水は何度か捨てて下さい）
- 4
水が落ちなくなったら瓶などに移し、ひたひたになるまで日本酒を注ぎます。
- 5
1〜２日冷蔵庫に入れておくと綺麗なピンク色に変わります。すぐに食べてもOK。しばらくおいて味がなじむと更に美味♪
コツ・ポイント
アミはできるだけ新鮮なものを！体の部分ができるだけ透明な物を選んで下さい。水切りはしっかりすると生臭さがなくなります。フリーザーバックに小分けにして冷凍保存も可能☆たくさん作って冷凍すれば一年中楽しめますよ♪
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