鍋にAを入れ中火にかける。

砂糖が溶けて濃度がつき、泡が大きくなって茶色になり、さらに濃い茶色になるまで火にかける。

さらにいい香りがして、わずかに煙がたち始めたらすぐに火からおろし手早く型に流し入れカラメルソースを作っておく。

ボウルに卵と卵黄を入れほぐし、砂糖を加えて泡立て器でしっかり混ぜる。

鍋に牛乳を入れ火にかけ、沸騰直前で火からおろし卵の入ったボウルに流し入れ混ぜる。

５をカラメルソースの入った型に流しいれ、お湯を注いだ天板に乗せ、
170℃のオーブンで30分焼く。

焼きあがったら、プリンの中央に竹串をさして液が出てこなかったらできあがり。

余熱を取り、冷蔵庫で冷やし固め、プリンの周りにナイフを通し外しやすくしておき、大きめの皿をかぶせ一気に返す。