里いもは皮をむいて（冷凍なら解凍して）5mm～1cm幅に切る。にんじんは1cm幅ぐらいの薄切り、ネギは斜め薄切りに。鶏肉は小さめの一口大に切っておく。

鍋に油を熱し、ネギを軽く炒める。次に鶏肉とにんじんを入れて炒め、軽く塩こしょうする。

油がまわったら里いもを入れ、豆乳をかぶるくらいに入れて煮込む。コンソメを入れて調味しておく。

野菜が柔らかくなるまで煮込む。途中水分が足りなくなったら豆乳、あるいは水を少し足す。

白みそを煮汁で溶きながら加える。ここで味をみておく。

餅は食べやすい大きさに切って、少し柔らかくなるまでゆでる。

耐熱皿にバターを薄く塗り、具とソースの1/3量を敷き、餅を載せ、さらに残りの具をかけ、表面にとろけるチーズとパン粉を載せて、オーブンで軽く焦げ目がつくまで焼く。