具の下準備　アボカドは縦に割って種をのぞき、皮を剥いて、棒状に切り、レモン汁又はポッカレモンをかけておく。胡瓜は、塩をふって板ずりして、縦２つに切り、種をスプーンでくり抜いて、縦４等分に切る。卵焼きを作る。ツナは汁を切っておく。

具の下準備　ねぎとろは、薬味葱の小口切りを混ぜておく。レタスは水洗いして、水気を切っておく。すし飯を作り、焼海苔を縦半分に切っておく。（具が多jければ、焼海苔を１枚そのまま使用する）

アボカド巻きをつくる。巻き簾の上に焼海苔を横に広げ、1のアボカドと胡瓜　2のネギトロを置き、好みで少し、山葵を入れ、くるりと巻く。

サラダ巻きをつくる。3のアボカド巻きと同じ様に　ツナ　卵焼き　レタスを置きくるりと巻く。

巻き簾の上にラップを広げ、すし飯を広げる。木杓子で押しつける様に、横幅は焼き海苔の幅に縦は、海苔巻きの海苔がごはんで隠れるぐらいに広げる。

バット（または大皿かお盆）の上に白ゴマを広げて、5をころがし、全面にゴマをまぶす。

6をラップか、アルミホイルで巻いて、しばらく置いてから切り分けると　ゴマもなじんで切りやすい。

切り分けて器に盛る。アボカドは山葵醤油を添えて、サラダ巻きは　マヨネーズを添えて　いただきます。