白菜は繊維を断ち切るように､芯は5㎜､葉は1㎝幅に刻む｡

小鍋にごま油とおろし生姜を入れて熱し､香りが上がってきたらまず芯の部分を入れて､中火でしんなりするまで炒める｡ 更に葉の部分を加え､全体に油が回るようザクザク炒める｡

炒め終わったら水500ccと､ガラスープの素､酒･しょうゆを加え､弱火でコトコト15分～20分､芯が透明になるまで煮込む｡

強火にし、グツグツ煮立ったらスープをグルグルかき混ぜながら溶き卵を加える｡この卵がスープの味をまとめるポイントです！

仕上げにコショウを加えて出来上がり｡熱々のうちに召し上がれ～♪お酢をほんの少したらしても美味しく頂けます｡(*^^*)

こちらの本に、掲載していただきました。