明太ペースト
嬉しいことにお土産に辛子明太子をいただきました。 早速ペーストにして和え物やトーストにしていただきました。
このレシピの生い立ち
このところ明太子をいただくことが続いたので、ただそのまま食べるばかりではのうがない。 明太フランスが好きなので好みの味に作ってみました。 自分で作ると色々楽しめます。
明太ペースト
嬉しいことにお土産に辛子明太子をいただきました。 早速ペーストにして和え物やトーストにしていただきました。
このレシピの生い立ち
このところ明太子をいただくことが続いたので、ただそのまま食べるばかりではのうがない。 明太フランスが好きなので好みの味に作ってみました。 自分で作ると色々楽しめます。
作り方
- 1
辛子明太子に切れ目を入れゴムベラでしごいて卵を取り出す。
- 2
バター電子レンジに１０秒ほどかけて柔らかくする。
- 3
１に２とマヨネーズ、レモン汁を加えヘラでムラなく混ぜて出来上がり。
- 4
【蓮の明太和え】蓮（一節）を薄切りにして水から茹で２～３分沸騰させザルにあける。 明太ペーストで和えてアサツキを散らす。
-
- 5
【明太トースト】
フランスパンを２～３㎝厚に切り、明太ペーストを塗って軽くトーストする。 -
- 6
【白滝の明太和え】白滝（１袋）を湯がいて、お酒少しと鍋に入れ水分が無くなるまで煮る。 明太ペーストで和える。 ピーマンや人参の千切りを加えるときれい。 醤油を少し足しても美味しい。
- 7
【もやしの明太和え】千切り人参（３㎝分）とピーマン（１個）をもやし（１袋）と一緒に茹でる。 ザルにあけしっかり水気を切って明太ペーストで和える。
- 8
【タラモサラダ風】
じゃがいも（２個）を茹でてつぶしてマッシュポテトにし、すりおろした玉ねぎ（大さじ２）と明太ペーストを加えよく混ぜる。 - 9
【長芋の明太和え】 長芋を細切りにして明太ペーストで和え、青のりを散らす。
-
コツ・ポイント
明太子の大きさによりバターやマヨネーズの量を加減し好みの固さに調整する。 バターかマヨネーズのいずれかをオリーブオイルに替えても美味しい。 和え物の時は醤油を少々加えるのも良くあう。
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