ボウルにぬるま湯、ドライイースト、砂糖1gを入れてよく混ぜ、室温で10分放置

皿にラップを敷いてバターを乗せ、レンジ600wで10秒チン。指で押すと凹むくらいの柔らかさにする。液状にならないよう注意

①のボウルに強力粉、全粒粉、砂糖、塩、牛乳を入れて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる

ひとまとめにして、ボウルにラップをし、20分休ませる。

３分こねる。ビョーンと延ばして折り畳み、伸びなくなったら、外側を掴んで真ん中に押し込むように、ボウルを回しながらこねる

３分こねたら、ゴムベラで外側底からすくって真ん中に押し込むように、何周かして張りをだしながらひとまとめにする

ボウルにラップをして、レンジの発酵機能を使い、35℃で40〜50分、２倍の大きさになるまで発酵させる

濡らした手でグーパンチしガスを抜いたら、強力粉（分量外）をふってボウルから取り出し全体に粉をまぶしてから計量する

型に入れるサイズと個数に、計量してスケッパーなどで切り分ける。（写真は数を間違えたので後で分け直しています）

切り口を中に包み込むようにして丸める。ベタつく時は粉を振りながらま丸め、ラップをかけて5分休ませる

成形したらクッキングシートか型に並べ、軽く押さえて整える

ラップをしてレンジの発酵機能35℃で30分発酵させる。

霧吹きで水をかけ、190℃に予熱したオーブンで17分焼く。焼き上がったら天板にガンッ！と衝撃を与えて焼縮みを防ぐ

型から外し網の上で冷まして出来上がり