カリフラワーは小房2〜3等分の大きさに、玉ねぎは薄切りにする。

圧力鍋に1とｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟの素(固形ならくだいて)、水を入れ加熱する。(加圧時間3分)

圧が下がったら鍋の中で具をつぶしドロドロ状態にした後、裏ごし器でこす。(漉しにくいですが、なめらかにするため頑張る。)

4に豆乳を加え塩・胡椒で調味する。味見し適宜塩を補う。(冷製の場合はこの状態で冷やし、温の場合は鍋で温める。)

器に注ぎ、乾燥パセリをちらし完成。