天然だしパックで作る水茄子と大葉の浅漬け
山長商店だしレシピ @cook_40055950
香り高い出汁で作る、水茄子のお漬け物です。大葉を加えることで、さっぱり風味良く仕上がります。
このレシピの生い立ち
天然だしパックでとった出汁で作ると、本格的な味の一品になります。
無添加・塩分フリーのだしパックです。
ご家庭の塩梅でお楽しみください。
［通販サイト］http://www.da-shi.jp/ ［Amazon］“山長のだし”で検索
天然だしパックで作る水茄子と大葉の浅漬け
香り高い出汁で作る、水茄子のお漬け物です。大葉を加えることで、さっぱり風味良く仕上がります。
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作り方
- 1
鍋に水を600cc、天然だしパック1袋を入れ、強火で沸騰した後、中火で5分加熱後冷やす。（出来上がり量400cc程度）
-
- 2
水茄子はへたをとり食べやすい大きさに切り揃える。適当なビニール袋に水茄子、塩を入れ、もみ込んで出た水分は捨てる。
-
- 3
大葉（水洗いをして水分を落としたら茎を取り除いてせん切り）と先ほどの水分を切った水茄子、出汁を加える。
-
- 4
半日ほど冷蔵庫で休ませて出来上がり。
-
コツ・ポイント
・「白だし」とは、鰹節や昆布（等）のみで煮出した「だし」を指します。
・だしの風味が活きるように、塩分は控えめにしています。お好みで加減してください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17942353
