○むきえびに酒・塩・胡椒で下味をつけます。
○チンゲン菜は洗って３センチ幅に切っておきます。

むきえびの水分をきり、片栗粉をまぶしておきます。

フライパンにごま油を熱してえびを炒め、８割火が通ったら、チンゲン菜を投入。

ざっくり混ぜながら炒め、全体が混ざったら酒をふってフタをし、弱火で五分強、蒸し焼きにします。
お皿に取り出します。

同じフライパンに水・鶏がらスープの素を入れて熱します。
水溶き片栗粉を作っておきます。

卵白をかき混ぜておき、水が沸騰したら投入してくるくる混ぜます。
卵白が煮えたら水溶き片栗粉を投入。くるくる混ぜます。

お皿に取り出しておいたえびとチンゲン菜に、とろりとかけてお召し上がりください♪