ピーマンを切る。縦方向に対して斜めに刃を入れ、細長いひし形になるように切る。

フライパンに油と干しエビを入れて弱火にかける。ゆっくりと温めてエビの香りを油に移す。

強火にしてピーマンを入れざっと炒める。調味料を加えて更に炒め、一気に水分を飛ばす。仕上げに白ゴマを振る。