私はサラダ用のほうれん草の葉の部分だけ、２８０ｇで作りましたが、普通のほうれん草を使う場合は茎の部分を４～５cmに切って炒めてください。風味をつけるためとお湯でゆでてしまうと栄養がなくなってしまう気がするのでごま油で炒めましたが、ゆでたほうれん草でも良いと思います。フライパンで炒めると少し水分が出ますが、そのまま水分はきらずに和えました。