こかぶの千枚漬け

Name: こかぶの千枚漬け
Cuisine: 日本語
Ingredients: こかぶ ２個 約５００ｇ; 酢 大匙（１５ｃｃ）ｘ５; みりん 大匙（１５ｃｃ）ｘ５; 砂糖 中さじ（７．５ｃｃ）ｘ５; 昆布茶 小さじ（５ｃｃ）ｘ半分; 鷹の爪 一本; ゆずの皮 お好みで少々; 塩 大匙一杯; 水 150ｃｃ

おっちゃんのひろくん @cook_40080576

こかぶや大根をいっぱいもらったときお手軽に造れる千枚漬け?甘酢漬け？はいかがですか♪
このレシピの生い立ち
まとめてこかぶをもらい正月向けにと造ってみました。すっぱすぎたり甘すぎたりでこの配合が気に入ってます。お好みで分量調整してください。

こかぶの千枚漬け

おっちゃんのひろくん @cook_40080576

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材料

こかぶ２個　約５００ｇ
酢大匙（１５ｃｃ）ｘ５
みりん大匙（１５ｃｃ）ｘ５
砂糖中さじ（７．５ｃｃ）ｘ５
昆布茶小さじ（５ｃｃ）ｘ半分
鷹の爪一本
ゆずの皮お好みで少々
塩大匙一杯
水 150ｃｃ

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作り方

1

こかぶの皮を剥きスライサーで薄く切る。お好みの厚さでOK食感の変化を楽しむのも良いかもしれません。これを大匙一杯の塩を水１５０ｃｃで溶きこかぶを漬け込み軽く重石をする。この状態で一晩置く。
2

酢、みりん、砂糖を混ぜ溶かし昆布茶も加える。これに、塩漬けしたこかぶをざる等で水を切り少量ずつ、準備しておいた合わせ酢にくぐらせてから瓶に入れていく。ここに種をとり２ｍｍ位に切った鷹の爪とゆずの皮を適当な間隔ではさんでいく。
3

そして、残った合わせ酢を上からまわしかけ、一日か２日位で食べごろに♪後はお好みで酢、砂糖等の分量を調整してください♪