小豆は洗い、鍋でたっぷりの水と火にかける。沸騰したら２、３分沸かしてお湯を捨てる。（あく抜き）

１に水８００㏄入れて火にかけ、沸騰したら弱火で１５分炊く。（ＩＨで火力２）小豆は指で潰してもまだ固い状態。

小豆と煮汁に分け、小豆は乾燥を防ぐ為ラップをかける。汁をお玉で救っては落としを２０回程する。酸化させると発色がよくなる。

洗米してザルにあげておいた米を炊飯器に入れ、メモリまで３の汁を入れる。塩を入れて掻き混ぜ、小豆をのせてスイッチＯＮ。

炊き上がったら少し蒸らしてから混ぜる。