季節限定の鮭、「時知らず」です♪
雪塩をすりこんで、10分ほど放置。水気をキッチンペーパーでふき取りる。

タジン鍋に、お酒、だし汁を入れる。
切ったしょうが、ねぎ、キャベツを並べ、洗った鮭をのせる。

弱火で蒸す。焦げ付かないように注意！
鍋から湯気が勢いよく出てきたら、様子をみて止める。

完成！
ゆずポン酢につけて食べました。