砂肝と軟骨に軽く塩胡椒します。
マッシュルームを4つ切りにします。

冷たいフライパンにEXオイルと潰して皮と芯を取ったニンニクを入れ、弱火でじっくり香りをオイルにうつします。

フライパンを火から外し、縦に半分に切った唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛みをうつします。

砂肝、軟骨、マッシュルームを入れ中火強で炒めます。
軽く色づいたら強火にして鍋肌に醤油を回し入れます。

八分通り火が通ったら、お皿に盛りつけてイタリアンパセリを散らして完成です。