エノキ茸は根元を切り落とし、半分に切っておきます。

すき昆布は、水で戻し、水分を十分に切ります。

小さなお鍋に、醤油、みりん、寿司酢を入れ、その中に（１）のエノキ茸と（２）のすき昆布を入れて５分ほど煮ます。

水分がなくなれば、出来上がりです。器に盛り付け、すりゴマをトッピングします。