頭も本来は開くのだけど、自宅で作る時は簡単にが一番です。塩加減もお好みの味付けで。ただ薄すぎるのはマヌケです。干す時間は天候にもよりますが、日保ちさせる時は、丸一日以上干してます。後は一枚づつラップして、冷凍庫へ。困った時の救世主。