バラ肉は適当な厚さに切り分け、更に棒状に切る。
セリは洗って3-4cmに切る。
レモンは絞っておく。

フライパンに炒め油を熱し、バラ肉を弱火でじっくり炒める。
肉の脂を染み出させるように。

余分な油を拭い、塩少々を加えてレモン汁を回しかけ、火を止める。
黒胡椒を引く。

セリを入れたボウルにフライパンの中身を肉汁ごといれ、ざっくりと混ぜ合わせる。