ボウルに粉類と塩をいれて、軽くまぜあわせる。

熱湯を一気に加えて、菜ばしなどでグルグルまぜる。
まとまってきたら、手でこねる。

なめらかになるまで３～５分くらいこねる。ひとつにまとめて、ラップで包み、常温で３０分ねかす。
この間に具を作るとよいです。

生地を打ち粉をふった台に取り出して、半分に切り、棒状にのばす。

スケッパーや包丁で、端から１２等分に切り分ける。
このとき、一回切ったら９０度回しながら切っていくとよい。

つぶれた形になっているので軽く転がして形をととのえ、手のひらで軽くつぶしておく。打ち粉をたっぷりまぶしておく。

麺棒で一枚ずつのばしていく。中心を厚めにするために、中心から外に向かって麺棒を転がすとよいです。
伸ばした生地はくっつきやすいので、打ち粉をたっぷりふってくださいね。

あとはお好みの具を包んでください。
焼いてもゆでても美味しいです♪