切り干し大根はよく洗い、じゅうぶんな水にひたしてもどしておく。

唐辛子は種を取る。

フライパンでごま油を熱し、唐辛子と干しえびを炒める。

干しえびが香ばしくなったら、唐辛子は除いておく。

軽くしぼった切り干し大根をフライパンに追加して3〜4分炒める。

※もどし汁は捨てないで

切り干し大根のもどし汁を入れて、汁気がほぼなくなるまで炒める。

汁気がなくなったら塩で味を調整する。

完成。

常備菜や副菜としてどうぞ。