カボチャは種とワタを取り除き食べやすい大きさに切る。

鍋にカボチャの皮を下にして入れ、
カボチャが浸るくらいの水を入れて中火にかける。

鍋がグツグツしてきたら、醤油、砂糖、酒を入れ、砂糖を溶かすように少しかき混ぜたら、落としぶたをして中火で15分煮る。

落とし蓋を取って、中火のまま5分程煮たら火を止め、冷まして味をしみこませて出来上がり。