大根1本買ったら・・・大根と鶏皮の炒め煮
大根の微妙な葉っぱを使います。
鶏皮の甘みが大根に移って2日目も美味。
調味料も同量なのでラクチンです！
このレシピの生い立ち
叔母の家で食べた物のアレンジです。
大根を1本買った時に必ず作るレシピ。大根に付いてくる微妙な葉っぱを使いきりです。
このレシピの為に鶏皮をストックしています。
叔母は牛肉で作ってましたが・・・鶏皮の方が美味！
大根1本買ったら・・・大根と鶏皮の炒め煮
大根の微妙な葉っぱを使います。
鶏皮の甘みが大根に移って2日目も美味。
調味料も同量なのでラクチンです！
このレシピの生い立ち
叔母の家で食べた物のアレンジです。
大根を1本買った時に必ず作るレシピ。大根に付いてくる微妙な葉っぱを使いきりです。
このレシピの為に鶏皮をストックしています。
叔母は牛肉で作ってましたが・・・鶏皮の方が美味！
アプリでひらく作り方
- 1
大根と大根の葉です。
今回の大根は小さめでした。 -
- 2
大根は1.5㎝角に切り、米（分量外・2つまみ）と一緒に鍋で茹でます。沸騰したら火を止め、蓋をして2、3時間～1晩放置。
- 3
人参は短冊切り、鶏皮は1枚を4等分、大根の葉はみじん切りにします。
- 4
油をひかない鍋で鶏皮を炒めます。油が出てきて鶏皮が小さくなるまでじっくり炒めてください。
- 5
鶏皮が色づいてきたら、人参と大根の葉を投入し、油が全体にまわるように炒めます。
- 6
大根の葉がしんなりしてきたら、水気と米を取った大根投入。中火で大根を少し焦がすような感じで炒めます。
- 7
酒・みりん・しょうゆを加えて更に炒めていきます大根に煮汁の色が移り、好みの味になったら出来上がり！
- 8
2008.10.20味付けは酒大2・ナンプラー大1強でも。黒胡椒を振ってください。ナンプラーを入れたら煮込みすぎ注意！
コツ・ポイント
大根を煮るのは時間がかかるので、いつも沸騰させてから蓋をして放置しています。夜のうちに大根だけ煮ておくと翌日ラクです。炒める時の火力は中火位で、こまめにかき混ぜてください。
鶏皮をよく炒めると美味しさUP！です。
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