タルト台

バターを室温に戻し、砂糖をすり混ぜ、さらに卵黄を加え混ぜる。

ふるった薄力粉を加え混ぜ、ひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で30分〜半日休ませる。

生地を薄くのばし、タルト型に敷き、フォークなどで底に穴を開けておく。

アーモンドクリーム

室温に戻して練ったバターに砂糖をすり混ぜ、さらに溶き卵を加え混ぜる。最後にアーモンドパウダーを加え混ぜる。

タルト台にアーモンドクリームを入れ、170度に温めたオーブンで、35〜40分焼く。

フィリング

ブルーベリーと砂糖を鍋に入れ、よく混ぜ合わせて20分ほどおいて馴染ませる。

中火にかけ、4〜5分ほど煮る。煮崩れを防ぐため火を切るまで絶対に触らないこと。途中少し鍋を揺するくらい。

ブルーベリーの煮汁は冷ましておく。冷めるとぷるんとした感じになります。ぷるんとした感じになったらよく混ぜる。

焼けたタルトにブルーベリーの煮た粒をのせ、その上からツヤ出しにぷるんとした煮汁を全体にのせる。

冷蔵庫で冷やすと完全に固まります。

煮汁は、シャビシャビのままツヤ出しに塗ってしまうと、タルトが湿り過ぎて崩れやすくなるので注意！