鮎は軽く洗って水気を拭いた後、ヒレの部分に多めに塩を振り、全体にも振ってグリルで普通に塩焼きにします。

　人参は小指の爪位の大きさの笹がきにし、椎茸（私はシメジを使用）はみじん切りにします。あればゴボウと竹の子も同じように☆

　洗って吸水させておいたお米に同量の水と調味料を入れて軽く混ぜ、２の野菜と１の鮎を入れてスイッチポン♪

　ご飯を炊いている間に薄焼き卵を作り、刻んで錦糸卵を作ります。くるくる巻いてから切ると楽チンです☆

　炊き上がりはこんな感じです♪
　ご飯の部分を覆うように錦糸卵を敷き詰めます。

　土鍋で炊いた場合は、このまま食卓に出すとオシャレですね✿

　鮎は頭から全部食べられます♪
　食べるときはしゃもじで鮎を刻み、全体が均一になるまでほぐしていきます。

　これぐらい均一になったらお茶碗に盛付けましょう♪

　彩りに刻みネギを散らします。初夏だったら是非木の芽で♡