居酒屋さんの☆と～ろとろ豚のもつ煮込み

Name: 居酒屋さんの☆と～ろとろ豚のもつ煮込み
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: A 豚もつ（ゆで） ５００ｇ; A しょうがスライス ４～５枚（厚さ３ｍｍ）; A 酒 50ｃｃ; B 大根（厚さ５ｍｍのいちょうぎり） １／２本; B にんじん（（厚さ５ｍｍのいちょうぎり） １本; B ごぼう（厚さ３ｍｍの斜め切り） １／２本; B 玉ねぎ（薄切り） １個; B みりん 大さじ２; B だしの素（粉） 小さじ１; 味噌 適量; C しょうゆ 大さじ１; C にんにくのすりおろし ２かけ分

料理家Mizuka✿ @cook_40111455

もつの臭みもなく、玉ねぎがスープにとけて甘くとろとろになっていますす。手順と味付けのタイミングがポイント★
このレシピの生い立ち
何年も通っている赤ちょうちんの焼き鳥屋さんで必ず頼む１品の１つ、豚のもつ煮込みを作りました。木綿豆腐と一緒に煮込んでも美味しいです。
お好みで長ねぎと七味唐辛子を添えて召し上がれ。

居酒屋さんの☆と～ろとろ豚のもつ煮込み

料理家Mizuka✿ @cook_40111455

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材料

作りやすい分量

A　豚もつ（ゆで）　５００ｇ
A　しょうがスライス４～５枚（厚さ３ｍｍ）
A　酒 50ｃｃ
B　大根（厚さ５ｍｍのいちょうぎり）１／２本
B　にんじん（（厚さ５ｍｍのいちょうぎり）１本
B　ごぼう（厚さ３ｍｍの斜め切り）１／２本
B　玉ねぎ（薄切り）　１個
B　みりん　大さじ２
B　だしの素（粉）小さじ１
味噌適量
C　しょうゆ　大さじ１
C　にんにくのすりおろし２かけ分

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作り方

1

鍋にAを入れて水１８００ｃｃを加え火にかける。沸騰したら、あくをとりながら中火で１時間煮る。
2

Bと水をひたひたになるまで加えて（私は４００ｃｃでした）さっと混ぜ、蓋をしてさらに１時間煮る。
3
味噌を加えてCで味を調えさっと混ぜて蓋をし、さらに１５分煮る。できれば粗熱をとって、食べる前に加熱して頂く。

コツ・ポイント

もつはしょうがと一緒に煮ることで臭みなく仕上がります。味噌を溶いたあと、しょうゆとにんにくで味を引き締めると全体がまとまります。冷めるときに味がしみるので、粗熱が取れた頃に味見をして、たりなければ加えてください。

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つくれぽ

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料理家Mizuka✿ @cook_40111455

2013/02/02 06:04に公開

”食べて健康になる” ”身近な食材でシンプルに作れる””ふと食べたくなる家庭料理” をテーマに、薬膳ごはんやバター不使用のお菓子など、誰でも簡単に作れるレシピを中心に研究中。料理家として、未病を防いで未来の医療費削減に貢献したいと考えています(๑´ㅂ`๑)著書『ナチュラル美人の処方箋ベジごはん』『酢ッキリレシピ』https://mizuka-kitchen.amebaownd.com/

このレシピのキーワード

もつ煮大根ごぼうにんじんにんにく酒味噌玉ねぎ豚モツ

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