成形です。ガスを抜いて伸ばす。

90度回転させ、インスタントコーヒーとチョコチップを広げる。※インスタントコーヒーは粉末の方がよいです。

手前からくるくると巻き棒状にする。綴じ目をしっかりととじる。

二つに重なるようにたたみ、包丁かカードで切れ込みを写真のように入れる。

広げた図。パン生地の箸を写真の矢印の切れ込みの中に入れてねじっていく。

写真のようにねじったらOK。

くるりと丸めてこま結びのようにする。

完成図。30度のオーブンで40～50分2次発酵させる。

発酵後、オーブンから取り出しオーブンを200度に温める。温めている間に艶出し用卵を刷毛で塗り、パールシュガーを散らす。

200度のオーブンで12～15分焼く。きつね色に焼きあがったら完成です＾＾