鍋に湯を沸かし、塩大さじ2杯を入れ、マカロニをゆでる。ゆであがり時間の5～6分前に卵も入れて半熟のゆで卵にする。

ゆであがったマカロニをざるに取り、ゆで卵の殻をむく。

みじん切りにした玉ねぎをバターで軽く炒めたら、小麦粉を入れて弱火でじっくり炒める。

粉臭さがなくなったら牛乳の半量を入れて混ぜ、残りの牛乳も入れて、弱めの中火で煮る。

沸騰してきたら1センチ幅に切ったベーコンとブイヨンキューブを加えて火を弱め、さらに10分ほど煮る。

ソースを煮ている間に、3センチ長さに切ったほうれん草をオリーブオイルで炒め、塩・こしょうをしておく。

５に６を入れてさっと混ぜて火を止め、マカロニと適当な大きさに切ったゆで卵を入れてざっくり混ぜる。

７をグラタン皿に入れ、とろけるチーズをのせ、パン粉を少量ふりかけ、オーブントースターでチーズがとけるまで焼く。