牛もも肉ブロックに、塩コショウを割りと多めかなぁくらいに、全面にふる。

15分間程、腐らない程度の常温で肉を放置しておく。

待っている間の、肉を焼く前に…
油をしっかり塗った天板をオーブンに入れ(ウチは上段)
150℃にオーブンを温めておく。

熱々に熱したフライパンで肉を焼く
表面にいい感じの焦げ色をさっとつける感じで、中～強火で調節する

ｺｼｮｳ
※胡椒の 焦げ について※

・ [コツ・ポイント] 欄 後半
・ ⑯以降～

[参照追記 有り]

④で使ったフライパンは洗わずそのままに‼

ソース作りにそのまま使うので‼

④の肉をオーブンに入れ、150℃で、10分焼く。

☆注意☆
10分焼いてピーっと鳴ったら絶対に開けず！！
5分間放置する‼

すばやく、肉をひっくり返して、150℃で5～10分焼く。
(肉の状態や好みによって調節)
(私好みは 約7分弱～7分)

焼けたらすぐに取り出し、すぐに、ラップで巻いて冷蔵庫で冷やす。

(粗熱が取れたら、あとはお好みの冷やし時間で◯)

冷やした肉を、薄く切る。

*ソース*

肉を焼いたフライパン(そのまま)を熱し、ステーキソース、お好みで玉ねぎ(みじん切りやスライス)を入れ、

ローストビーフから出た肉汁も入れ、さっと炒める。

＋

ランクアップ or
中級者以上の方へ…✍byパパ

" こしょうの焦げ " について…。

﹂[コツ・ポイント]欄.参照…)

④のフライパンで肉を焼く時、肉の下に玉ねぎスライス等を敷くと、

コショウの焦げが防げるそうです。

(少しだけ隙間があく程度に、
巻きすだれのイメージで敷く)

更に、
⑦、⑨の、オーブンで焼くときにも、フライパンに敷いた物をそのまま、同じイメージで敷いて焼くと良いそうです。