レーズンを水もしくはぬるま湯に10分程度ひたしておく。

レーズン以外の材料を全部ＨＢに入れて捏ね、途中で「1」のレーズンをしっかり水気を絞ってから加え、一次醗酵まで終わらせる。

醗酵が終わった生地を5個に分割してベンチタイム15分。

軽くガス抜きをして丸めなおしたら、倍の大きさになるまで約40分二次醗酵。

180℃に予熱したオーブンで8分、そのまま庫内で7分焼いたら完成。