材料をそろえます。油は新品を使いましょう。キャノーラ油は他の植物油でもいいですよ。

玉ねぎをみじん切りにします。まな板でトントンしないでください。

半分に切った玉ねぎの頭とお尻を切り落とし、真ん中から切ります。

中心に向けて切り込みを入れていきます。

こんな感じです。

反対側も同様に。

向きを変えて少し粗めにみじん切りにします。

こんな感じです。トントンしなくてもきちんとみじん切りになっています。

ニンニクを剥きます。

バラバラにしたら、下の硬い部分を包丁で切り落とします、

こんな感じです。

切ったところから剥いていきます。

全部やるには結構大変ですが頑張りましょう。

これもみじん切りにします。玉ねぎよりは細かく。

辛みの決め手、七味唐辛子。本当に辛いのがお好きな方は一味唐辛子を使ってください。

ゴマは２種類使うことで、味と食感が複雑になります。

アーモンドチップ。手作りお菓子のコーナーにあります。アーモンドダイスがあればなおよし、食感が増します。

桃屋のものには多分入っていないと思いますが、近所のラーメン屋さんの食べるラー油に入っていておいしかったので入れました。

アーモンドスライスは握って砕いておきます。☆印の材料を全部ボールに入れ混ぜておきます。

ニンニクを揚げます。最初は中火で１分位、その後は超弱火にして焦がさないように揚げます。（私は一度焦がしてしまいました）

段々と色が付いてきます。焦げないようゆっくりかき混ぜます。１０分位はかかります。

カリカリになったらざるに上げ、冷まします。上げた時に軽く振ってサクサクしていれば多少色が薄くてもOKです。

ニンニクを取った油にゴマ油200ｃｃを足し、玉ねぎを揚げていきます。中火で揚げますがニンニクよりさらに時間がかかります。

きつね色になってカリカリになったらオニオンフライの出来上がり。

火を止めた直後に桜エビを入れ、余熱で揚げます。

ボールの材料を全部入れ混ぜます。

冷めたらニンニクチップを混ぜて完成です。ガーリックとオニオンのカリカリとエビの風味が絶妙です。