染み渡る味♪なめこ汁
ちょっと大ぶりの飛騨なめこを使ってお味噌汁にしました。体に染み渡る温かい味噌汁は最高ですね(*^▽^*)
このレシピの生い立ち
スーパーに行くと、娘がなめこを発見（なめこのキャラクターが好き）。食べてみたいというのでお味噌汁にしたら、苦手なはずのなめこを美味しいと完食しました！お味噌汁の分量も一度量ってみたかったので、覚え書きに。
染み渡る味♪なめこ汁
ちょっと大ぶりの飛騨なめこを使ってお味噌汁にしました。体に染み渡る温かい味噌汁は最高ですね(*^▽^*)
このレシピの生い立ち
スーパーに行くと、娘がなめこを発見（なめこのキャラクターが好き）。食べてみたいというのでお味噌汁にしたら、苦手なはずのなめこを美味しいと完食しました！お味噌汁の分量も一度量ってみたかったので、覚え書きに。
アプリでひらく作り方
- 1
なめこはザルに入れて水でさっと洗い、そのまま自然に水を切っておく。豆腐は一口大に切る。葉ねぎは小口切りに。
- 2
鍋に分量の水を入れて沸騰したら、火を弱めの中火にし、削りぶしを入れます。優しくふつふつさせながら２分煮出します。
- 3
火を止めてそのまま2分程おいてから、ザルで濾します。削りぶしをお玉で集めてしっかりと押さえて絞りましょう。
- 4
③の出汁を鍋に戻し沸騰させます。なめこと豆腐を入れて、弱めの中火で数分煮ます。豆腐が浮いてきたら火が通ったサインです。
- 5
味噌をお玉に乗せ、鍋の中に少し浸しながら、菜箸で少しずつ味噌を溶かし入れます。
- 6
鍋の淵が少しふつふつとしてきたら、葉ねぎを入れて20～30秒煮たら出来上がりです。
- 7
《出汁の話》鯖と鯵の混合削りぶしを使っています。実家でも良く使っている様でした。親しみやすく美味しい出汁です。
-
- 8
《味噌の話》わが家のお味噌汁には手作りの味噌を使っています。各ご家庭ごとに、味噌の分量は調整してみてください。
コツ・ポイント
＊豆腐を入れた後、味噌を入れた後は、ぐらぐらと沸騰させないで優しくふつふつと煮てください。ぐらぐらさせてしまうと豆腐のキメが粗くなり、膨らんでしまいます。
＊出汁を取る時・具を煮る時・味噌を入れてからも、すべて蓋はしないで煮てください。
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