菜花は茎の硬いところを切り落とす。

じゃがいもは皮を剥き、横半分に切って薄切りにする。

にんじんも、皮を剥いたら縦半分に切り、スライスする。

ボウルにたらこをいれ、ゴムベラでほぐす。皮も入れていい。そこへ＊の材料を入れ、よく混ぜておく。

鍋に湯を沸かし、塩を少しいれて野菜を茹でる。じゃがいも、にんじんは歯ごたえを残すよう、サッと茹で、ざるにとって冷ます。

菜花を茹でる。しんなりいい色に茹だったらざるにとり、冬場ならしばらく外気に当てて冷ます。

菜花が冷めたら水気を絞り、じゃがいも、にんじんと共に4のボウルにいれて、よく和えたら完成。