菜の花のからし和え、お出汁風味
半田の旨味家 @handanoumamiya
今が旬の菜の花に、和風だし（かつお節、昆布、椎茸、煮干）とからしを使って、旬の野菜の甘味と苦味を楽しむお料理です。
このレシピの生い立ち
たまたまテレビで見かけた『葉の花』畑。
春が待ち遠しい今、まずは季節を感じるお料理として無性に作りたくなりました。
菜の花のからし和え、お出汁風味
今が旬の菜の花に、和風だし（かつお節、昆布、椎茸、煮干）とからしを使って、旬の野菜の甘味と苦味を楽しむお料理です。
このレシピの生い立ち
たまたまテレビで見かけた『葉の花』畑。
春が待ち遠しい今、まずは季節を感じるお料理として無性に作りたくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
あまりにも簡単に美味い下味が取れます！野菜との相性は最高！鶏味塩
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- 2
匠のうまみ
いいだしおだし
これ使います。
http://handa-umami.com -
- 3
鍋に水を張り沸騰させる。そこに塩を入れ、菜の花を茎の方から入れて３０秒程度茹でる。
- 4
茹であがったら直ぐに冷水にさらして冷まし、軽く水気を絞る。
- 5
菜の花を３ｃｍ程度の大きさに切る。
- 6
予めボールに【A】の調味料を入れて、混ぜ合わせたところに、菜の花を入れて和えて出来上がり。
コツ・ポイント
なかなか家庭では鰹節、昆布、椎茸、煮干のダシを摂るのは大変なので、お気に入りのダシ醤油をうまく使いましょう。塩は菜の花の色合いを宜しくする為に使います。また、茹で上がりが硬いくらいが食感宜しく頂けます。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17954752
