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食欲増進!青ヶ島屋の冷製あしたばうどん
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食欲増進!青ヶ島屋の冷製あしたばうどん-レシピのメイン写真

食欲増進!青ヶ島屋の冷製あしたばうどん

東京愛らんど
東京愛らんど @cook_40097155

明日葉の香りを活かしたシンプルうどん。和製ジェノベーゼのよう!
このレシピの生い立ち
新宿にある青ヶ島屋さんにレシピ考案していただきました。
和食にある冷製モロヘイヤうどんを明日葉でアレンジしました。

明日葉の香りを活かしたシンプルうどん。和製ジェノベーゼのよう!
このレシピの生い立ち
新宿にある青ヶ島屋さんにレシピ考案していただきました。
和食にある冷製モロヘイヤうどんを明日葉でアレンジしました。

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食欲増進!青ヶ島屋の冷製あしたばうどん

東京愛らんど
東京愛らんど @cook_40097155

明日葉の香りを活かしたシンプルうどん。和製ジェノベーゼのよう!
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新宿にある青ヶ島屋さんにレシピ考案していただきました。
和食にある冷製モロヘイヤうどんを明日葉でアレンジしました。

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新宿にある青ヶ島屋さんにレシピ考案していただきました。
和食にある冷製モロヘイヤうどんを明日葉でアレンジしました。

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材料

1人分
  • 明日葉 100g
  • お湯 80cc
  • 鶏ガラ 10g
  • 本出汁 10g
  • 梅肉 2コ
  • 胡麻油 適量
  • うどん 1玉
  • 茗荷 1本
  • おろし生姜 1つまみ
  • 胡麻 1つまみ
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作り方

  1. 1

    明日葉をボイルし、お湯に鶏ガラ、本出汁を溶かします。

  2. 2

    1の材料をブレンダーにかけ明日葉を入れてペーストを作ります。
    明日葉ペーストができたら、梅肉、胡麻油をあわせます。

  3. 3

    2の材料と冷水で締めたうどんを和え、胡麻を入れて上から刻んだ茗荷とおろし生姜を盛り付けます。

コツ・ポイント

明日葉は通常より長めにゆでた方がうどんに絡みやすくなります。

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東京愛らんど
東京愛らんど @cook_40097155
2016/09/15 09:37に公開
東京都の伊豆諸島・小笠原諸島のご島地食材を使ったレシピを紹介する公式ページです。食材は、アンテナショップ「東京愛らんど」( https://www.tokyoislands-net.jp/ )や、東京愛らんど市場( http://www.rakuten.co.jp/tokyo-islands/ )などで購入ができます。ご家庭で島グルメをお楽しみください。
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このレシピのキーワード

うどん みょうが 梅肉 ゴマ あしたば 鶏ガラ

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