鶏モモ肉を食べやすい大きさに切る。

ビニール袋に入れて、味付塩コショウを振り、醤油を入れて揉み込んだら、冷蔵庫で寝かせる。(30分～一晩お好みで)

ビニール袋から取り出してキッチンペーパー等で水分を拭き取る。

新しいビニール袋に片栗粉と3の鶏肉を入れてフリフリ。
更に小麦粉も入れてフリフリ。

軽く粉をはたいて、170℃の油で3分ほど揚げたら、一旦網に上げて、2分ほど置く。

油の温度を180℃に上げて、きつね色にカリっとするまで揚げる。(2回揚げます。)
完成です。