鶏胸肉は一口大に、茄子は縦半分にしてから一口大に、オクラは1cm幅に切る。

フライパンにサラダ油と生姜を入れて弱火で加熱する。香りが立ったら中火にして鶏胸肉と塩少々(分量外)、カレー粉半量を加える

混ぜながら炒めて、鶏胸肉の表面が白っぽくなったら茄子、オクラを加える。
茄子に火が通ったら塩、残りのカレー粉を加える。

カレー粉が全体になじんだら出来あがり。