くるみはキッチンペーパー等で塩気を取り、食べやすい大きさに砕いて、オーブントースターか、オーブンで３～５分ローストする。

フライパンに煮干を入れ、弱火でじっくり煎る。へら等で混ぜ続けながら煮干をしっかり乾煎りする。
小さい煮干なら８分くらい、大小混合なら１０分くらい。煮干がポキッと簡単に折れるくらいまで煎る。

フライパンに残っている、欠片、かすもきれいに取り除く。フライパンに★を入れ、中火にかけ、沸騰したら煮干と１のくるみを入れ、しっかり味をからめる。

仕上げに◎を入れ、水分が飛んだら完成♪すぐにバット等に広げて冷ます。